珠翅烧鳜鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鳜鱼1条

鸡翅8个

土豆8个

辅料：

味精2克

葱15克

姜15克

料酒20克

水淀粉10克

沙茶酱10克

精盐2克

胡椒粉1克

高汤600克

白糖5克

珠翅烧鳜鱼的做法：

1、将鳜鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅根治净，下入沸水锅内焯透捞出。

2、锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱，下入鸡翅根用大火烧开，改用小火炖至六成熟，下入葱段、姜片、土豆球。

3、另将锅内放入清水烧开，下入鳜鱼汆烫一下捞出。

4、将鳜鱼下入烧至六成熟的鸡翅根内，加入精盐、白糖，小火炖至熟烂。将鳜鱼取出放入盘内，鸡翅根、土豆球取出、摆在鳜鱼周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鳜鱼、翅根、土豆球上即成。

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