台式菠萝包的做法

做　　法：烘焙口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉80克

高筋面粉200克

辅料：

酵母3克

牛奶120克

食盐2克

奶粉15克

鸡蛋30克

黄油65克

白砂糖40克

台式菠萝包的做法：

菠萝皮：糖粉60g，黄油50g，蛋液20g，奶粉15g，低粉80g

菠萝包：高粉200g，砂糖40g，盐2g，蛋液10g，黄油15g，牛奶120g，酵母3g

1、先制作菠萝包体，除了黄油外的原料放入面包机内揉匀后加入黄油，再两个揉面程序揉到完全扩展阶段，之后醒发到两倍大

2、这时候做菠萝皮，黄油加入糖粉打发到颜色变浅

3、这时候分次慢慢加入蛋液20g搅拌均匀

4、筛入80g低粉，用橡皮刮刀拌匀，之后放入冰箱冷藏30分钟（以便于整形）

5、分成35g一个的剂子

6、这时候把发好的面团排气

7、分成六份，滚圆后中间松弛20分钟

8、再次揉圆面团，把菠萝皮按成圆饼状，包上菠萝皮

9、慢慢向上推，像做月饼一样的手法，收口到四分之三出

10、用刀子慢慢的压出花纹，横竖个四道

11、醒发到两倍大小

12、烤箱预热180度中层12-15分钟即可，注意上色情况盖上锡纸

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.注意我的烤盘较小只能放三个，这样我发现了个问题就是受热不均匀，结果导致成品有些小的瑕疵。不过味道没的说。

2.包菠萝皮时候尽量把菠萝皮包的均匀一些，我有些没有包均匀导致成品开裂，影响外观。

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