家常菜 黄瓜肉片的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

黄瓜2根

猪肉1块

黑木耳适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒2根

料酒适量

食盐适量

白糖5克

加饭酒15克

香油几滴

醋几滴

胡椒粉少许

水10克

淀粉13克

黄瓜肉片的做法：

1、调汁:酱油15克，白糖5克，加饭酒15克，香油几滴，醋几滴，胡椒粉少许，水10克，淀粉13克

2、所有主要原料和调料一起开个会

3、干木耳开水泡上,辣椒四小节

4、黄瓜去皮，黄瓜切菱形片

5、用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟,这个过程非常重要(即把多余水分杀出,又使黄瓜清脆软韧,利于快炒成熟)

6、肉切片加少许盐和料酒,然后放干淀粉抓匀

7、葱姜蒜切片,木耳撕小块儿,准备工作完成

8、温油下辣椒(千万不要炒糊了）

9、辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开

10、肉片快炒熟时下黄瓜木耳和葱姜蒜炒香

11、最后倒入调好的味汁,起锅了

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