鱼肚炖乳鸽的做法
更新于:2018-06-10 11:34:49
工 艺:炖口 味:清淡味难 度:初中水平人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
鸽子600克
鱼肚300克
猪肉100克
辅料:
火腿25克
食盐3克
猪油20克
胡椒粉3克
味精5克
枸杞子5克
葱5克
姜5克
料酒10克
鱼肚炖乳鸽的做法:
1、将猪肉和火腿均切成小粒
2、乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出
3、水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下
4、葱切段、姜切片待用
5、将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透
6、取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨
7、原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞
8、另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可
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