豌豆腊肠粽的做法

工　　艺：煮口　　味：原味难　　度：高级厨师人　　数：3准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

糯米适量

辅料：

芦苇叶适量

豌豆适量

香肠适量

食盐适量

豌豆腊肠粽的做法：

1、新鲜的芦苇叶，用流动的水一片片的清洗干净。

2、烧一锅开水，把叶子放进去煮一下，一方面是更干净，另一方面煮过的叶子比较软，要好包些。

3、所需要的腊肠和豌豆。

4、煮好的芦苇叶剪去两头，香肠切碎。

5、将泡好的糯米跟香肠粒整整粒兑在一起，加适量盐拌均匀。

6、取两片芦苇叶子，从叶根部折出米窝，叶根在内，叶稍在外。

7、往米窝中填出拌好的米馅，用手托住米窝。

8、把叶稍部分顺势折过来。

9、将米馅稍做整形，封口。

10、用棉线从一头开始缠绕，注意将线头压在另一头，这样子最后好打结。

11、包好的龙舟粽。

12、将包好的粽子摆在电压力锅中，加水将没过粽子，启动蹄筋类程序，煮至自然落阀，开锅即可。

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