工 艺：煮口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<90分钟
主料：
鸭肫1200克
辅料：
食盐15克
味精3克
黄酒25克
花椒3克
桂皮10克
大葱25克
姜25克
盐水肫的做法：
1、鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽
2、将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出
3、待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可
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