白扁豆的做法及营养价值

白扁豆

简介:扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。白扁豆可食可药.

季节:

白扁豆的功效与作用

味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。

如何挑选白扁豆

以粒大、饱满、色白者为佳。表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬,种皮薄而脆,子叶肥厚,黄白色。

白扁豆的制作技巧

白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透。

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