辣酱爆蛏子的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<10分钟

主料：

蛏子500克

辅料：

青椒1个

色拉油适量

姜少许

蒜少许

料酒少许

生抽10克

朝天椒10个

白糖少许

辣酱爆蛏子的做法：

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

2、蛏子用料酒水焯一下捞出

3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段

4、锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒

5、把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

蛏子食用方法很简单。只是蛏子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏子的腹中有很多泥沙，从菜市场或超市买回后，要放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，才可烹制。

1、蛏子事先要焯水，不宜出水

2、蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。

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