香辣田螺的做法
更新于：2013-04-17 13:42:36
辅料： 干辣椒4个 小红椒2个 葱1根 蒜 3瓣 八角 1个 桂皮1块 花椒 15粒
调料： 料酒 5汤匙 酱油 2汤匙 盐少许 香油少许
香辣田螺的做法：
蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
1. 已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
2. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
3. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
4. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
5. 加入酱油，继续翻炒2分钟；
6. 加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。
香辣田螺家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：
1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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