红焖羊排的做法
更新于：2013-07-11 22:17:37
辅料： 郫县豆瓣酱 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 料酒 适量 泡椒 适量 糖 适量 盐 适量
红焖羊排的做法：
1、所以主料图。
2、鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。
3、把洗净的小羊排斩成小块。
4、白萝卜切成滚刀块备用。
5、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
6、锅中放水，加入葱姜，大料 花椒 料酒烧开。
7、烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。
8、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
9、糖色炒制成棕红色，起大泡。
10、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。
11、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
12、炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
13、加入葱姜蒜煸炒。
14、倒入煮羊排的汤，加入料酒 酱油 盐和糖色。
15、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
红焖羊排特色：
咸香下饭
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