鸡爪的做法及营养价值

鸡爪

简介:顾名思义,是鸡的脚爪,多皮、筋,胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的营养成分鸡爪的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量254cal 水56.4g 蛋白质23.9g 脂肪16.4g 纤维0g 碳水化合物2.7g 维生素A37mg 维生素B10.01mg 维生素B20.13mg 维生素C0mg 维生素E0.32mg 烟酸2.4mg 纳169mg 钙36mg 铁1.4mg 胆固醇103mg

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪的制作技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的保存方法

1-2天

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