秘制酱肘子的做法
更新于:2013-07-18 21:16:13
主料: 肘子1 个
辅料: 生姜1块 八角 5枚 丁香 10粒 桂皮2段 香叶 2片 大葱段
调料: 冰糖 80克 盐 花雕酒 老抽 甜面酱
辅料: 生姜1块 八角 5枚 丁香 10粒 桂皮2段 香叶 2片 大葱段
调料: 冰糖 80克 盐 花雕酒 老抽 甜面酱
秘制酱肘子的做法:
1、备好的肘子。
2、调料。
3、花雕酒。
4、葱段和甜面酱。
5、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净。
6、锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
7、将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料。
8、然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。
9、取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。
秘制酱肘子特色:
咸香可口
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