提拉米苏的做法

提拉米苏的做法：

　　1、将蛋黄打散，煮好的糖水缓缓倒入蛋黄里，用打蛋器打到浓稠的状态。然后冷却。

　　2、马斯卡彭奶酪室温软化，用打蛋器搅打到顺滑。

　　3、吉利士片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利士片熔化，成为吉利士溶液。

　　4、蛋白+细纱糖打到偏干性发泡，煮好的糖水缓缓倒入，达到消毒的目的。

　　5、冷却好的蛋黄糊倒入放马斯卡彭奶酪的大碗里，拌匀。然后倒蛋白霜，吉利士溶液也倒入。

　　6、400ML的淡奶油打到7.8分发，然后倒入马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

　　7、寸的海绵蛋糕分成两片，第一片铺在圆模底部。上面铺一层咖啡酒，倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。再在上面铺剩下的海绵蛋糕片，再铺一层咖啡酒，最后倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊。

　　8、把蛋糕模放入冰箱冷藏5-6小时或过夜。等马斯卡彭奶酪糊凝固以后，脱模。表面撒可可粉，并在周转围上手指饼做装饰。

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