红烧茄子的做法

红烧茄子的做法：

步骤一：炸茄子

1）将长茄切成小长条，青椒改菱形状，

取少量木耳泡发，葱姜蒜切末

2) 将茄子放入清水中，加入少许食盐，

浸泡五分钟，沥干捞出

3）撒入适量干淀粉，搅拌均匀

4）锅至火上，取适量油烧制五成热，放入茄条炸制

5）炸到稍金黄沥油捞出

6）开大火提高油温，复炸一次

步骤二：调碗汁

7）一勺半精盐

8）半勺味精

9）一勺酱油

10）一勺料酒

11）少许白糖

12）一小把泡发木耳

13）适量清水

14）用勺子搅拌均匀，备用

步骤三：烧茄子

15）热锅凉油，取少量油烧热，放入蒜姜末小火煸炒

16）倒入碗汁，开大火

17）待碗汁烧开，淋入适量水淀粉

18）欠汁烧至稍粘稠发亮冒大泡，烧入切条

19）倒入青椒，翻炒几下

20）出锅前点下香油，撒入蒜末和葱花，大功告成

红烧茄子家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1.茄子中含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中的胆

固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义

2.炸制茄子是关键一步，炸到火候就成功七层了。复炸是通过油温的反冲作用，

把油逼出来，消弱油腻感；还可以把炸制好的茄子放入温水中过一遍，也能

消减油腻感；也可以调碗汁时加入适量的醋或西红柿，增加酸度来减弱油腻

3.依个人喜好，决定欠汁的多少。

像我这种爱吃大米的选手，你懂的，不解释

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