香辣雪梨手撕鸡的做法
更新于:2013-11-26 16:53:56
主料: 鸡胸 1块 雪梨 1/2个
辅料: 小青尖椒 1/2根 小红尖椒 1/2根 姜 3片 小葱 1根 花椒 15粒 植物油 1大勺 香辣花生 少许
调料: 姜 2片 蒜 2瓣 生抽 1大勺 醋 1茶匙 小红米椒 1个 香辣酱 1茶匙
辅料: 小青尖椒 1/2根 小红尖椒 1/2根 姜 3片 小葱 1根 花椒 15粒 植物油 1大勺 香辣花生 少许
调料: 姜 2片 蒜 2瓣 生抽 1大勺 醋 1茶匙 小红米椒 1个 香辣酱 1茶匙
香辣雪梨手撕鸡的做法:
1 姜切片、1/3的小葱切段;
2 鸡胸洗净、放入汤锅;
3 放入姜片、葱段、一茶匙盐;
4 加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟;
5 浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝;
6 雪梨洗净、去皮;
7 切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化;
8 青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀;
9 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。
香辣雪梨手撕鸡家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1 鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老;
2 去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;
3 料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩特色:。
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