莲藕马蹄红烧排骨的做法

莲藕马蹄红烧排骨的做法：

1、排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后，捞出洗净，藕去皮备用。

2、把排骨放在高压锅里，加水没过排骨，放三片姜盖好盖子，上汽后，再煮5分钟。

3、把藕切成小段，马蹄去皮备用。

4、高压锅压好的排骨捞出沥干，骨汤不要倒掉，备用。

5、炒锅放油，油热后放入适量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黄褐色时，糖色炒好。

6、迅速放入排骨翻炒。

7、炒至糖色均匀地裹在排骨上，加适量盐、生抽、料酒、一个八角，几滴醋。(我喜欢颜色再深点，所以后来又加了一点老抽)

8、倒入排骨汤。

9、汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—)，煮15分钟左右。

10、加入藕段，煮7-8分钟。

11、加入马蹄，继续煮。

12、煮至汤汁变少时，大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

莲藕马蹄红烧排骨特色：

咸香可口

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