剁椒蒸鱼头的做法

更新于：2013-12-12 20:49:59

剁椒蒸鱼头的做法

主料： 鲜活胖头鱼一条
辅料： 葱一两豆豉 50克自制泡椒50克湖南剁椒200克
调料： 姜一两

剁椒蒸鱼头的做法：

1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。