豉香排骨煲仔饭的做法
更新于：2013-12-20 17:28:35
辅料： 地瓜 红辣椒 蒜头 豆豉 葱
调料： 蠔油 沙茶酱 生抽 油 味精
豉香排骨煲仔饭的做法：
1、提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可)，准备其他食材。
2、地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
3、西兰花切小块洗净备用。
4、西兰花切小块洗净备用。
5、米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。
6、大火烧开后改小火再继续煮。
7、米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
8、烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有)，拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。
9、盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10、盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
11、四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
12、西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
豉香排骨煲仔饭特色：
咸香可口
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