鹿茸烧双花的做法

更新于：2014-03-18 11:40:59

鹿茸烧双花的做法

主料： 鹿茸 10克猪腰子 275克
辅料： 西兰花 150克
调料： 料酒葱姜汁各15克精盐鸡精各3克味精 1克湿淀粉10克清汤400克植物油 800克芝麻油10克

鹿茸烧双花的做法：

1、西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的块，用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放植物油烧至八成热，下入猪腰块；中炸至熟，倒入漏勺。锅内放入清汤，下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克，舀出20克放入容器内，加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。
3、西兰花下入锅内用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。