鱼香炒薯仔面的做法
更新于：2015-03-20 11:47:59
辅料： 姜末 水发小香菇 大蒜末 红黄彩椒 冬笋片 洋葱片 青蒜末 榨菜片 葱末
调料： 泡椒酱 郫辣酱 白糖 香醋 黄酒 酱油 盐 味精 胡椒粉 油
鱼香炒薯仔面的做法：
1、勾兑碗汁;碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。
2、把土豆凉水下锅煮熟。
3、面粉里放入少许盐拌匀。
4、把煮熟的土豆碾碎过筛，如感觉太干可加少量清水。
5、土豆过完筛后用其合面。
6、面和合好后松弛半小时。
7、把松弛好的面团切成小剂子，然后搓成一厘米直径的面条。
8、再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
9、用手掌分别搓成薯仔备用。
10、把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
11、在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油，放入泡椒酱和郫辣酱煸炒，煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
12、然后倒入配料炒匀。
13、把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀，然后烹入碗汁用旺火翻炒。
14、炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀，在出锅前倒入青蒜末。
15、放入青蒜炒匀后便可出锅。
鱼香炒薯仔面特色：
鲜辣可口，咸香下饭
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