鱼头炖豆腐的做法

更新于:2015-03-23 16:56:53

鱼头炖豆腐的做法

主料: 鱼头 1个
辅料: 豆腐 400克 金针菇 100克
调料: 食盐 4克 姜 4片 料酒 1勺 细香葱 5克 胡椒粉 少许

鱼头炖豆腐的做法:

鱼头炖豆腐的做法,怎么做好吃呢?

1.鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分

2.豆腐切成适合的大块,金针菇去根部冲洗干净,姜切片、葱切段备用

3.煎锅中倒入油,待七成热时,放入鱼头用中火双面煎黄

4.将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香香葱段和姜片

5.烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮20-30分钟

6.放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟,起锅前撒入胡椒粉即可

鱼头炖豆腐的做法图文步骤

鱼头炖豆腐家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1、要想熬出奶白色香浓的鱼汤,其实一点都不难,只要事先经过油煎,再倒入开水炖煮,炖鱼汤的过程,水要一直翻滚着,自然就会有汤味浓厚,呈现奶白色的鱼汤了,这是油水充分混合的结果。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干,防止煎炸的时候油花四溅,烫到自己。

2、鱼头汤含有优质的动物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白可取长补短,堪称完美。金针菇不仅增鲜,煮久了也能让汤汁浓稠,当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。

3、嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干辣椒在里面,给汤头增添一丝火辣。

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