排骨粽子的做法
更新于：2015-06-16 11:39:56
辅料： 葱 适量 姜 适量 八角 适量 香叶 适量
调料： 开水 适量 老抽 适量 盐 适量 白糖 适量 花雕酒 适量 鸡精 适量
排骨粽子的做法：
1、小排骨切断，尽量切小块。
2、葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。
3、将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。
4、干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
5、糯米提前浸泡4小时以上。
6、棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。
7、粽叶弯成漏斗型。
8、先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。
9、将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。
10、用线捆起来。
11、锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
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