酱烧排骨的做法
更新于：2015-08-06 14:25:28
辅料： 陈皮一片 黄糖一块 香叶一片 八角一颗 桂皮一片 草果一颗 葱姜 干辣椒
调料： 盐 料酒 老抽 甜面酱小半碗 味精
酱烧排骨的做法：
对於爱吃肉的的人来说，排骨可真是个好东西! 怎么做都好吃，当然还是最喜欢酱烧排骨的，因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，想著想著就流口水啦！下面让我们一起来认识下酱烧排骨的做法！
1、排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好。
2、倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。
3、用小火，先炒出香味。
4、然后将排骨倒进去。
5、转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。
6、烹入料酒。
7、将所有的配料放进去。
8、调入一勺盐。
9、倒入适量老抽，上色。
10、翻炒均匀。
11、倒入开水。
12、水量以能掩住排骨为准。
13、将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。
14、先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
15、将甜面酱放进去。
16、继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）。
17、一点味精，炒匀，就可以出锅了。
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