下饭荤菜 糖醋排骨的做法
更新于:2015-10-28 15:16:54
糖醋排骨的盛名可谓是家喻户晓,以大众非常喜爱的酸甜口味著称,牢牢地锁住了人们的胃蕾。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它的主要食材就是排骨,口味香脆酸甜,成菜色泽红亮油润,糖醋菜是各大菜系都有的口味,可见受欢迎的程度。
糖醋排骨的材料:排骨二斤、酱油15克、盐5克、黄酒10克、冰糖10克、白糖20克、米醋30克、大料3个、桂皮一小块、鸡蛋一个。
糖醋排骨的做法:
1、排骨剁块,排骨用酱油、盐3克、黄酒、大料、桂皮腌一小时,期间多翻动几次,让其进味儿。然后上高压锅蒸20分钟左右。
2、排骨蒸好后把汤水单独倒出来备用。排骨稍晾一下然后先沾蛋液,再沾淀粉备用,然后坐八成热的油炸两次,第一次表面定型,就捞出来,然后等油温再到八成热时再炸一次,把外表炸干炸酥。
3、用冰糖炒糖色至紫红,然后倒入蒸肉的肉汁,一多半就够,自己把握,然后放白糖和醋烧开,勾少许芡至浓稠,下炸好的排骨裹上汁就可以了。
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