特色早餐 糯米烧麦的做法

材料：饺子皮，糯米，胡萝卜，香菇，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，老抽，食用油。

糯米烧麦的做法:

1. 糯米提前一天泡好，中间要换几次水。

2. 泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。

3. 肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。

4. 饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。

5. 炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

6. 变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。

7. 加入蒸熟的糯米饭。

8. 加入生抽，老抽调色。

9. 再根据口味添加少许盐。

10. 将泡香菇的水过滤干净后倒入。

11. 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。

12. 取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。

13. 左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14. 再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。

15. 全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

小贴士:

1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份，所以蒸的时候不用再加水。

2. 泡香菇的水很香，千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒，汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。

3. 馅可以根据自己的喜好搭配。

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