茄子干的做法及营养价值

茄子干

简介:茄子干赣东北的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了,吃了还想吃的味道。
茄子整个洗净后,整个放进沸水中汆一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。主要在贵溪,余江,鹰潭流行的小吃。

如何挑选茄子干

外观,皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味,口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。茄子干卫生指标:黄曲霉素、铅、细菌指标符合国家标准。

茄子干的制作技巧

1.用热水泡软了再煮;
2.用水泡,炖肉吃;
3.泡发后切碎放肉蒸包子;
4.用热水泡发,然后蒸一下,放点盐和其他调料拌着吃味道不错.

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