海鲜酸辣汤的做法

秋天转凉，正是喝汤的时候。今天的海鲜酸辣汤绝对是营养丰富，滋补圣品。海鲜、豆类、肉类、素菜等应有尽有，荤素搭配，营养均衡，是秋天进补的最佳滋补汤。

主料：豆腐，香菜，香葱，胡萝卜，笋、水发木耳，水发香菇，大葱，鸡蛋，水淀粉、鸡汤（或高汤）约800—1000ml、鱿鱼，虾仁，海参。

调料：胡椒粉2小勺半，陈醋3小勺，盐1小勺，生抽1小勺，白糖少许，花生油1大勺，香油适量

海鲜酸辣汤的做法:

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；

4、香菜叶、香葱叶切碎；

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；

8、下笋丝、木耳丝。

9、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；

10、沸腾后加入生抽；

11、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

12、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；

13、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；

14、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

15、加入几滴香油；

16、撒上葱花和香菜末，起锅。

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