下饭荤菜 麻辣牛肉的做法

牛肉相信是大多数人都喜欢吃的美食，它的做法很多。这道麻辣牛肉，在肉里加了一味辣，吃起来更是享受，刺激着我们的味蕾。牛肉非常嫩，而且有韧性，嚼劲十足，绝对是超级下饭的美味。

麻辣牛肉的材料:牛肉约300克、干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量。

麻辣牛肉的做法:

1、牛肉清洗一下切薄片，辣椒切短，花椒最好买有包装的，不需要担心有太多杂质，可以直接入锅。温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢。

2、倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来，放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透。

3、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老

2、这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。

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