下饭家常菜 香干炒肉丝的做法

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干是人们最常吃也很爱吃的一种豆制食品，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，做成后俱鲜香可口，价廉物美。这道香干炒肉丝是湘菜的一种，而后传于全国，成了老百姓餐桌上的家常菜。

香干炒肉丝的材料:瘦肉200克、香干200克、香芹2根、生姜1小块大蒜3粒、酱油1汤匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量。

香干炒肉丝的做法:

1、将瘦肉切成丝。加入黄酒，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。

2、香干切成丝。锅内倒稍宽的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入红椒丝翻炒两秒。

3、放入香干和芹菜。调入1汤匙酱油。调入少许盐。翻炒均匀。加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可。

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