冬季下饭菜 腊味小炒的做法

腊味小炒是比较有湘西特色的菜肴，腊肉与莴笋、青蒜红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉。细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着，口感很劲道，味道醇厚，腊肉的腊味和辣味令人迷眩，吃的时候并不觉得辣，个中滋味只有品尝才能体会得到。

腊味小炒的材料:茶树菇200克、莴笋200克、腊肉150克、青蒜4根、小米6个、盐2克、蚝油10克、生抽15克、鸡精少许。

腊味小炒的做法:

1、把所用的食材准备好，腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片。

2、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段。

3、青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片，炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香。

4、倒入茶树菇和莴笋煸炒1分钟。

5、放入盐、生抽和蚝油调味，出锅叶放入青蒜和小米椒炒均匀，撒鸡精出锅即可。

小贴士：生抽、蚝油、腊肉已有咸味，盐要酌量加。

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