春季吃什么?炸香椿的做法
更新于:2015-12-27 14:30:12
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,它是春天野菜中是非常具有代表性的。香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
炸香椿的材料:香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量。
炸香椿的做法:
1、材料备好。香椿洗净切去老根。
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合,调成面糊。将香椿分次放入裹上蛋糊。
3、锅下,油温烧至五至六成热时(150-180度),分次下香椿进行炸制。两面炸至金黄捞出,控油后即可食用。
小贴士:
1、油温烧至五至六成热时(150-180度)炸制,不容易欠火吸油,也不容易过火炸焦。
2、调面糊时加点淀粉,可增加酥脆口感。
3、也可以调面糊时不放盐,炸后撒椒盐粉、花椒粉来增添风味,但我觉得原味的更好吃。
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