葱香鸡蛋肉卷的做法

鸡蛋与肉的结合虽常见，却很经典，基本上提供了人体的全面营养。葱香鸡蛋肉卷虽然做法简单，却有不简单的味道。再加上香葱，更加提升味道。

材料：猪后腿肉280克，鸡蛋2个，香葱2根。

调料：糖、盐、生粉水、油各适量。

葱香鸡蛋肉卷的做法:

1、香葱洗净，切成葱花，鸡蛋2个，放进碗里搅拌均匀，备用。搅打均匀猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入一小匙生粉水和适量的糖、盐、芝麻油，再加入切好的香葱花，搅拌均匀，腌制半小时。

2、平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入鸡蛋液，拿起平底锅转上一圈，让蛋液均匀地布满锅底，小火加热至蛋液表面凝固，将蛋皮小心取出，放在一个稍大的盘中。将事先腌制好的猪肉馅摊平在蛋皮上，使蛋皮均匀地铺满猪肉馅，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。

3、大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸约8分钟。蒸好后的蛋卷取出，放凉后斜刀切成小段即可。

小贴士：

1、做鸡蛋卷时最好选用猪后腿肉，再选择有点肥肉的部分。这样的肉做成蛋卷吃着才嫩，不柴哦。

2、猪肉馅加入调料后应该搅拌至粘稠起胶状，这样的肉馅会更好吃，我搅的时间不太够，所以肉馅有点散。

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