简介：牛的脑袋
牛头的功效与作用
补血益气,提高免疫力,健脾,和胃,强筋,壮骨,抑癌抗瘤
如何挑选牛头
头大，肉多，新鲜，颜色红润为佳。
牛头的制作技巧
屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。
牛头的食用禁忌
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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