牛大肠的做法及营养价值

牛大肠

简介:牛大肠为牛科动物黄牛或水牛的大肠。六腑之一,位于腹中,包括牛结肠和直肠,其上口与小肠相接;其下端与肛门相接,其主要功能是接纳传导食物。

牛大肠的营养成分牛大肠的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量66cal 水85.9g 蛋白质11g 脂肪2.3g 纤维0g 碳水化合物0.4g 维生素A0mg 维生素B10.03mg 维生素B20.08mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸1.2mg 纳28mg 钙12mg 铁2mg 胆固醇124mg

富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高,所以正常人群要适量食用,特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

如何挑选牛大肠

真牛大肠切片厚薄不匀,表面带有绒毛,涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀,表面光滑不易煮透。

牛大肠的制作技巧

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净
1.清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味;
3.用淘米水清洗肠效果也很好;
4.用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。

《牛大肠的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/1104/

上一篇:牛脑髓 下一篇:腹部牛肉
分享到: 收藏
相关美食评论