蛋皮烧麦的做法

烧麦是一种传统面食做法，因其造型另类，口味独特，在中国的大江南北广受人们喜爱。烧麦的种类繁多，做法百样。今天小编就教大家做一道另类的烧麦——蛋皮烧麦。烧麦的外皮一般都是面粉，在这里所用的是蛋皮，给你一种不一样的金黄色的美味诱惑。

材料：

皮：鸡蛋2个、盐、干淀粉、水各少许。

馅：虾仁100克、肥猪肉20克、荸荠3个、鲜香菇1大朵、干淀粉1/2小勺、生抽1小勺、盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。

蛋皮烧麦的做法:

1、将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗，加入少许料酒，顺同一方向反复搅打至上劲。

2、荸荠洗净去皮，切碎。

3、香菇洗净去蒂，切碎。

4、将荸荠和香菇碎，以及所有馅料材料一起加入肉馅中，顺同一方向搅拌均匀成馅料。

5、鸡蛋打散，取出一大勺另用。

6、在鸡蛋中加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀。

7、起炒锅，热锅加入少许食用油，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮。

8、找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上。

9、用刀切出圆形蛋皮。

10、在蛋皮周围抹上鸡蛋液。

11、包入适量馅心。

12、包成烧麦，露出馅心。

13、排进提前抹油的蒸盘中，蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可。

14、蒸好装盘，每个烧麦上点一粒枸杞。

15、小锅中加入热水（或鸡汤），烧开后少量多次加入水淀粉，勾成玻璃芡。

16、浇在蒸好的烧麦上。

《蛋皮烧麦的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/11100/