下饭家常菜 辣炒鱿鱼的做法

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食物。鱿鱼可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。辣炒鱿鱼是一种吃起来相当解馋且过瘾的美食，肉质细嫩，辣味十足，是嗜辣者的超级享受。

辣炒鱿鱼的做法:鱿鱼2只，红绿小米椒10克，生姜5克，大蒜4瓣，小洋葱1个，香葱2根，甜面酱45ml，白糖10ml，醋10ml，盐3克。

辣炒鱿鱼的做法:

1、鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。

2、鱿鱼圈冷水下锅，慢慢焯熟，捞出备用。大蒜切片，小米椒一半切斜段，生姜切丝，洋葱切丁，香葱切段。

3、锅里倒油，油热后倒入蒜片，姜丝，小米椒，洋葱，一半的香葱，爆香。倒入甜面酱，白糖，醋，翻炒一会，让甜面酱炒出香味融入洋葱里。倒入焯好的鱿鱼圈，翻炒1-2分钟，加盐。出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。

小贴士：

1、鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。

2、鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。

3、甜面酱是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。

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