干炸丸子的做法

做　　法：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：猪肉馅

辅料：

食盐适量

植物油5克

料酒5克

五香粉5克

水50克

姜10克

葱10克

淀粉45克

鸡蛋1个

黄酱10克

干炸丸子的做法：

1、大葱和生姜切成丝，泡在50克清水里，静置15分钟。

2、15分钟以后，将葱姜取出，只用里面剩余的葱姜水，加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。

3、在大的容器里放入肉馅和黄酱。

4、继续加入一个鸡蛋，中小个头的鸡蛋就可以了。

5、在肉馅里加入料酒。

6、如果肉馅的比例是肥瘦3：7的话，还可以在里面加5克的食用油。

7、加入步骤2里做好的玉米淀粉葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌几下。

8、调味料与肉馅搅拌几下后，开始直接用手朝着一个方向搅打肉馅，直到肉馅上劲、起腻。

9、肉馅打好后，加入少量的食用盐。

10、加入五香粉搅拌均匀，肉馅就做好了。

11、开始制作丸子。手里捧住少许的肉馅，轻轻地握住拳头，不要捏得太紧。

12、用小拇指和无名指使劲将肉馅挤到手的虎口位置，再用大拇指和食指压出丸子，一个圆滚滚的丸子就做好了。

13、油热后下入丸子，可以一边挤丸子一边开始炸。

14、油温的控制：丸子放入后油底会冒出均匀的小泡泡即可。

15、一面炸好后，小心地摇晃下油锅，另一面就转到油里去了。

16、两面微黄后捞出，再复炸一遍，即可装盘食用了。配上老虎酱味道更好：在碗里加入30克黄酱、10克蒜蓉和5克芝麻油，搅拌均匀即可。

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