软炸豆角的做法

工　　艺：炸口　　味：中辣难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

豆角250克

辅料：

白糖10克

鸡蛋3个

精盐5克

味精2克

料酒15克

大葱5克

面粉50克

姜5克

猪肉25克

竹笋25克

松蘑25克

软炸豆角的做法：

1、将豆角择去两头，洗净，用开水烫熟，入凉淡盐水中过凉，捞出，控干，放入瓷盆中，放少许

盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀，腌渍入味。

2、再将鸡蛋磕入瓷碗内，加入少许盐，用筷子打散；面粉放入碗中，加适量清水，调匀成面糊，

待用

3、炸锅烧热，放入花生油，烧五成热，将入味的豆角抖去葱姜丝，蛋液，拖匀面糊，一根一根下

入油锅中，炸成黄色，捞出，待油温八成热时，放入豆角复炸一次，捞出，控油，入大圆盘中

4、炒锅旺火烧热，放入芝麻油，五成热时，放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒

，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤，烧开后，烹入醋、水淀粉，烧熟，出锅，伊斯坦布尔在炸豆

角上。

5、食用时，配八宝饭同食，即可

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