凉带鱼的做法

工　　艺：炸口　　味：酸辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<数天

主料：

带鱼600克

辅料：

食盐3汤匙

醋1汤匙

葱适量

姜适量

花椒适量

植物油适量

白糖1茶匙

胡椒粉2茶匙

白酒1汤匙

凉带鱼的做法：

凉带鱼制做的三个三分钟：

1、第一天的三分钟：

超市中节带鱼，洗净后放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉；葱姜块；花椒粒拌匀后，放入冰箱冷藏24小时。

2、第二天的三分钟：

拣出腌制后带鱼中的葱姜等，用纸擦干带鱼水分，入六成油锅炸制3分钟后捞出，放入容器中。锅中坐水，放入酱油；盐；胡椒粉等，烧开后浇入盛放带鱼的容器中，自然冷却后，放入冰箱冷藏24小时。

3、第三天的三分钟：

拣出冷却后的带鱼，码在盘上，即可食用。剩余的带鱼仍要泡在卤汁中。

1、先看看原材料

2、带鱼放入容器中，加入葱姜；花椒适量；白酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时

3、第二天拣出葱姜等，将带鱼水分擦干

4、坐油锅，六成热时放入带鱼，炸制大约3-6分钟，炸制金黄捞出

5、将炸好的带鱼放入容器中备用

6、锅中放入清水，加入1汤匙酱油；1汤匙盐面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1汤匙醋煮开

7、将煮好的卤汁，倒入盛放带鱼的容器中，放入冰箱冷藏24小时

8、拣出带鱼上桌食用了

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