特色点心 老婆饼的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

面粉290克

辅料：

白糖113克

猪油70克

黄油37克

水94克

老婆饼的做法：

水油皮：面粉125克、糖13克、水64克、猪油20克。

油酥：面粉100克、猪油50克。

糖馅材料：白砂糖100克、熟面粉60克、黄油37克、水30克

1、将面粉用锅炒熟，（5分钟左右），炒出麦香味。

2、将炒熟的面粉加入白砂糖、黄油和水混合均匀备用。

3、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；（尽量多揉一会儿，那样面比较有弹性后面比较好包）

4、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；

5、将两种面团覆盖松弛30分钟；

6、将两个面团分别分成12等份；

7、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

8、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

10、调个方向再重复步骤6。

11、将备用的糖馅均分成12等分；

12、取过一个松驰后的卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入糖馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口。

13、收口朝下，压扁，用牙签在表面扎些小洞。表面刷蛋黄液。

14、烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。

《特色点心 老婆饼的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/11555/