木耳烧肉面筋的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肉适量

辅料：

油面筋适量

香菜适量

花生油适量

食盐适量

味精适量

葱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

水适量

木耳烧肉面筋的做法：

1、将新鲜的猪肉切成丁剁碎，剁的过程中陆续加入葱、姜一起剁

2、馅料剁好后，加入少许生抽酱油、香油和花生油少许，搅拌均匀备用

3、将肉馅儿塞入面筋丸子。用剪刀轻轻剪开面筋，不剪断，把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实

4、丸子都塞好肉馅儿后，烧开水煮面筋，肉熟了就捞出来备用

5、重新起锅，锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味）放入木耳煸炒，加料酒、生抽调味儿，然后放入塞好肉的油面筋

6、加清水，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

做这菜时一定要手轻，要不残品会不少……可以用手指将油面筋戳一个小孔再塞肉，捅窟窿时不要太大，大约一个手指粗细大小就行，我用的是剪刀剪，不剪断，事实证明剪刀法更易成功哈~~

煮的时候火也不要太大，否则会影响到肉质口感，还可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不错的~~

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