鱼香切花盖饭的做法

工　　艺：烧口　　味：鱼香味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子2根

辅料：

醋2勺

生抽1勺

淀粉少许

豆瓣酱适量

大葱1根

水少许

植物油适量

白糖2勺

鱼香切花盖饭的做法：

1、猪肉切丝，大葱切碎，红油郫县豆瓣酱可以剁碎。茄子洗净，切段

2、上面切网格

3、拍上干淀粉

4、锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色

5、另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入

6、将五花肉煸炒至油逼出

7、放入葱碎，煸炒

8、倒入红油豆瓣酱，煸炒

9、放入炸过的茄子花

10、倒入鱼香汁（生抽一勺、醋两勺、白糖两勺、淀粉少许、清水少许），煸炒

11、至汤汁粘稠，出锅即可

12、米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。

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