甲鱼的做法及营养价值

简介：鳖与乌龟齐名，但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主，本品则清虚热，通瘀结之功更胜。

季节：春、夏、秋

甲鱼的营养成分甲鱼的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量118cal 水75g 蛋白质17.8g 脂肪4.3g 纤维0g 碳水化合物2.1g 维生素A139mg 维生素B10.07mg 维生素B20.14mg 维生素C0mg 维生素E1.88mg 烟酸3.3mg 纳96.9mg 钙70mg 铁2.8mg 胆固醇101mg

益肝
;和胃
;补肾
;养颜护肤
;通血
;养阴补虚

如何挑选甲鱼

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼;
2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼;
3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸;
4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。