马心的做法及营养价值

马心

简介:马的心脏

马心的营养成分马心的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量104cal 水76.3g 蛋白质18.9g 脂肪2.7g 纤维0g 碳水化合物1g 维生素A32mg 维生素B10.22mg 维生素B20.29mg 维生素C0mg 维生素E1.99mg 烟酸2.9mg 纳66.2mg 钙25mg 铁11.9mg 胆固醇119mg

有养心安神的作用。

如何挑选马心

新鲜的马心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连

马心的制作技巧

宰杀后,剖开胸腔取心脏,鲜用或晒干后加工食用。

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