下饭荤菜 干烧排骨的做法

工　　艺：烧口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排500克

辅料：

食盐5克

葱6段

姜5片

八角1个

花椒10粒

干辣椒5个

生抽30毫升

老抽15毫升

红糖15克

白酒30克

香叶3片

干烧排骨的做法：

1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2、炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒，开始会出水，煸炒到水分完全收干

3、排骨变色后放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄

4、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红

5、加入开水没过排骨表面，加如盐，、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖

6、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

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