梅子蒸肥鹅的做法

工　　艺：蒸口　　味：酸咸味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鹅2500克

梅子300克

洋葱100克

辅料：

豆豉150克

冰糖100克

食盐15克

蒜10克

味精2克

老抽15克

梅子蒸肥鹅的做法：

1、将鹅剖好洗净吊去水

2、酸梅置在锅中蒸烂

3、锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀

4、取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭

5、鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清

6、将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸

7、直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成

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