时蔬香辣虾的做法

做　　法：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

虾750克

辅料：

桂皮1块

八角1个

花椒1小撮

蒜适量

姜适量

葱50克

郫县豆瓣70克

芹菜50克

尖椒100克

莴笋100克

红椒50克

菜花150克

时蔬香辣虾的做法：

1、花菜150克切小块；

1、鲜虾750克，剪去虾饺触须，挑去虾线，洗净备用；

2、宽油，烧至7成热；

3、下油锅炸；

4、炸至虾壳酥脆金黄为止；

5、调料：郫县豆瓣酱70克、大葱50克切段、姜蒜拍烂切大块、花椒一小撮、八角一颗、桂皮一块；

6、炸虾剩余的油舀去一部分，下豆瓣酱炒香炒出红油；

7、下姜蒜等所有香料炒出香味；

8、再下花菜炒至断生；

9、下莴笋、甜椒、芹菜杆炒至断生；

10、再倒入炸好的虾炒匀；

11、最后下尖椒、芹菜叶子炒个1、2分钟即可；

12、由于放了大量的豆瓣酱，最后放不放盐要尝过再决定，不要放老抽等，会破坏蔬菜的色泽，炒匀就可以装盘了。

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