鸡汤锟饨的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肉1块

馄饨皮500克

虾米半碗

香菇1碗

辅料：

食盐适量

葱适量

姜适量

生抽适量

花椒粉适量

芝麻油适量

鸡汤锟饨的做法：

1、肥肉瘦洗净切小粒，跟海米一起剁成泥。

2、肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀，少量多次加入泡香菇的水，搅拌至肉馅软和发粘，再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀

3、取一张馄饨皮，放适量肉馅，如图，先对折，再把两边往中间捏

4、捏紧，如果皮不太粘，可以准备一小碟水，捏之前用食指沾一点点水即可

5、煮锟饨都会的哈，鸡汤也都会煲的吧，我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻，锟饨煮好后连汤一起倒入调料碗中，哗，香啊！

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、中式面食我做了不少，通常都喜欢自己活面擀皮，但锟饨皮建议直接用买的，自己擀吃力不讨好。

2、总有朋友说自己包的肉馅硬、涩、不滑，凡是纯肉的馅，一定要往肉馅里多打点水，要少量多次，每次都等上次吸收后再加。用花椒水、葱姜水、香菇水或者高汤都行，根据自己喜欢吧。

3、纯肉馅的锟饨馅不要包太大哦，吃多了会腻，锟饨更胜在汤鲜味美。

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