冰糖元鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：咸甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

甲鱼750克

鸡肉250克

辅料：

食盐4克

鸡精2克

料酒10克

胡椒粉2克

糖色5克

冰糖18克

大葱15克

姜5克

冰糖元鱼的做法：

1、将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水

2、鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时

3、将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可

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