莴笋炒腰花的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪腰2个

莴笋250克

青椒2个

辅料：

姜适量

大蒜适量

葱适量

郫县豆瓣适量

料酒适量

胡椒粉适量

芝麻油适量

生抽适量

鸡精适量

淀粉适量

莴笋炒腰花的做法：

1、猪腰洗净,沿有白色经膜的地方下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去白色的腰臊,再用清水冲洗干净

2、将处理好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1.5厘米宽的条状,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟

3、青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎

4、热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用

5、锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油

6、放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀

7、放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可

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